- pour environ 10 bocaux de 350 gr :
- 2 kg de chair à saucisse
- 1 kg de foie gras de canard
- 1 truffez.
– Première recette
Saler et poivrer le fond du bocal.
Poser une tranche de foie (1 cm 50 environ), une couche de chair à
saucisse, une autre couche de foie.
Saler et poivrer.
Finir par une lamelle de truffe , si vous en avez.Première recette
– Seconde recette :
Tapisser le bocal de chair à saucisse.
Poser au centre un morceau de foie (saler et poivrer).
Recouvrir de chair à saucisse.
Terminer par une lamelle de truffe.
Faire stériliser les bocaux 3 heures.
- Les laisser refroidir dans le stérilisateur.
- Attendre 6 mois avant de consommer les pâtés